إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- كيلوغرام من البطاطس
- ثلاثة علب من التونة
- مكعب من مرق الدجاج
- ملح (حسب الرغبة)
- فلفل أسود (حسب الرغبة)
- بيضتان مخفوقتان
- كوبان من الدقيق الأبيض
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر
- كوبان من البقسماط
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- أربعة ملاعق كبيرة من الحليب السائل
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعمًا
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم
- ملعقتان من الزيت النباتي (للتشويح)
طريقة التحضير:
- تسلق البطاطس في حلة يحتوي على كمية وفيرة من الماء المغلي المملح لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج البطاطس.
- يسخن الحليب حتى يصبح دافئًا ثم يذوبفيهمكعب مرق الدجاج.
- تقشر البطاطس وتقطع ثم تهرس، وتضاف إليها الزبدة وخليط الحليب ثم تتبل البطاطس بالملح والفلفل الأسود.
- تضاف التونة إلى البطاطس ثم يقلب الخليط جيدًا.
- تضاف الكزبرة الخضراء إلى الخليط ويقلب جيدًا حتى يصبح متجانس.
- يشوح البصل والثوم والفلفل الأخضر الحلو في الزيت النباتي حتى يذبلوا، ثم يضاف الخليط إلى خليط البطاطس.
- يقلب خليط البطاطس جيدًا حتى يصبح متجانس.
- تبطن صينية تحمير بورق الزبدة.
- يوضع البيض في طبق واسع ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفق جيدًا، ثم يوضع الدقيق مع البيكينج باودر في طبق آخر ويضاف إليهما الملح والفلفل الأسود ويقلب الدقيق جيدًا، وتوضع البقسماط في طبق آخر.
- تشكل عجينة البطاطس إلى كرات متساوية الحجم وتصف في الصينية.
- تغمس الكرات بالبيض المخفوق ثم بالدقيق ثم بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط.
- تصف كرات البطاطس في الصينية المبطنة وتوضع في الثلاجة وتترك لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
- تقلى كرات البطاطس بالتونة بالزيت النباتي الساخن حتى تتحمر من جميع الجهات.
- تقدم كرات البطاطس بالتونة على السفرة مباشرة.
