المرأة
صينية السمك” البورى” المشوى بالبطاطس
كتبت – إسراء القرنشاوى
المقادير:
حشو السمك :
- 1 طماطم مقطعة صغير
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفروم
- ملعقة صغيرة توم مفروم
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- ربع كوب ليمون
- كسبرة مفرومة
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- كسبرة خضراء مقطعة
- نصف ملعقة صغيرة من الاتى ( بهارات سمك/ بابريكا / كركم / كارى / فلفل اسود)
نخلط كل ما سبق من المكونات جيدا ثم تترك
مكونات تتبيلة السمك من الخارج :
- ملعقة صغيرةمن الثوم
- زنجبيل مفروم
- 2 ملعقة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- نص ملعقة كركم مع بهارات السمك
- كسبرة ناشفة + كمون + بابريكا + كارى + فلفل اسود
نخلط مكونات حشو السمك جيدا
-
نقوم بفتح الفرن على درجة حرارة
نقوم بإحضار السمك بعد غسله جيدا وتجفيفه ثم نقوم بعمل فتحات فى السمك بالعرض فى الاتجاهين ونتبل السمكة بالتتبيلة جيدا من الخارج والداخل وتتدخيل التتبيلة فى الفتحات ثم نرش عليها من الخارج عصير ليمون.
ثم نحضر صينية، نقطع بها شرائح من البطابس وشرائح من الفلفل الملون والفلفل الاخضرالرومى ثم نضيف رشة من الكسبرة الخضراء ورشة من الملح مع بهارات السمك ثم نحضر السمكة ونضعها فى الصينية ونحشوها من الداخل بحشوها ( المكونات الاولى )
ثم ندخلها الفرن على الرف الأسفل أول ربع ساعة على أعلى درجة حرارة، ثم نقلل درجة الحرارة مع المتابعة ( نضج السمكة حسب حجمها ) ثم نفتح عليها الشواية لتأخذ لون دهبى .
بالهنا والشفا….
