إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 5 أكواب سبانخ
- كيلو لحم ستيك
- ملح زفلفل أسود حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 4 شرائح جبنة
- 2 كوب دقيق
- 5 بيضات مخفوقة
- 3 أكواب بقسماط
- زيت للقلي
- نصف كوب زبدة
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كوب دقيق لجميع الأغراض
- 2 كوب حليب
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في مقلاة كبيرة سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية.
- ضعي البصل والثوم والملح والفلفل السود وقلبي حتى يلين لمدة 3-4 دقائق تقريباً.
- ضيفي السبانخ وقلبي حتى يذبل ثم ارفعيه من الحرارة.
- تبلي شرائح اللحم من جميع الجوانب بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والبابريكا.
- ضعي قطعة من ورق الزبدة فوق مكعبات اللحم.
- باستخدام مطرقة اللحم أو الشوبك اضربي شريحة اللحم حتى ترق.
- أزيلي ورق الزبدة ثم ضعي شرائح الجبن فوق مكعب ستيك ثم ضيفي خليط السبانخ المقلي فوق الجبن.
- ارفعي شرائح اللحم برفق مع الحرص على تغليفها بإحكام قدر الإمكان.
- ضعي قطعة قطع اللحم على ورقة غلاف بلاستيكي.
- لفي شريحة اللحم لأعلى مع تأمين كل جانب بإحكام.
- ضعي الستيك في الثلاجة لمدة ساعة.
- ضع الدقيق والبيض والبقسماط في ثلاثة أطباق ضحلة منفصلة.
- قومي بفك لفة الستيك برفق من الغلاف البلاستيكي.
- اغمسيها في الدقيق مع التخلص من أي فائض ثم اغمسي لفة الستيك في البيض وبعدها في البقسماط ثم أعيديها إلى البيض ثم أعيديها إلى البقسماط.
- سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
- املئي مقلاة بالزيت وضعيه على نار متوسطة حتى يسخن.
- ضعي لفة الستيك برفق في الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 2-3 دقائق.
- اقلبي شريحة اللحم برفق باستخدام ملقط واقليها حتى يصبح الجانب الآخر بنيًا ذهبيًا لمدة دقيقتين تقريبًا.
- انقلي لفة الستيك إلى صينية الخبز واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
- في قدر صغير على نار متوسطة ذوبي الزبدة وضعي الثوم والدقيق وأمزجي المكونات معًا حتى تتكون عجينة سائبة وأطهى هذا الخليط على نار هادئة حتى يبدأ في التغميق قليلاً حوالي 5 دقائق.
- ضيفي الحليب والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود وأخفقي حتى يصبح ناعمًا.
- دعي مرق اللحم يغلي ببطء ثم ارفعيه عن النار.
- بمجرد الانتهاء من شرائح اللحم اتركيها لتستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على الأقل ثم قطّعي من أربع إلى ست شرائح.
- قدميه مع البطاطس المهروسة والفاصوليا الخضراء والجزر والذرة وصلصة الفلفل ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.
