إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- كيلو من الباذنجان مقشر ومقطع شرائح طولية.
- دجاجة 1200 جرام مقطعة لأربع قطع.
- 2 كوب أرز مغسول جيدًا.
- ½ 2 كوب مرق دجاج.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
- ثمرة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ½ ملعقة صغيرة السبعة بهارات.
- مكعب مرق دجاج مطحون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- رشي الملح على الباذنجان وقلبيه جيدًا ثم اتركيه جانبًا لمدة 10 دقائق.
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود واتركيه جانبًا لمدة 20 دقيقة.
- حمري الباذنجان في زيت غزير حتى يُصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه في طبق جانبًا.
- على نار متوسطة سخني الزيت ثم شوحي الدجاج على الجهتين حتى يتغير لونه.
- ارفعي الدجاج وضعيه جانبًا ثم ضيفي البصل وقلبيه لمدة دقيقتين.
- ضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين.
- على نار متوسطة ضعي مرق الدجاج ومكعب المرق والقرف والبهارات والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم اتركيه على النار حتى يغلي.
- في قدر كبير رصي الباذنجان في قاع وأطراف القدر ثم ضعي صدور الدجاج في قاع القدر ثم وزعي البصل والطماطم فوق الدجاج.
- ضعي الأرز فوق البصل والطماطم ثم صبي المرق وضعيه على نار متوسطة.
- غطي القدر واتركيه حتى يغلي ثم اجعلي النار هادئة واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اقلبي المقلوبة في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع السلطات المختلفة.
