إعداد – إسراء القرنشاوى
المقادير :
- مخ الخروف
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
- 3 أو 4 بيضات.
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- زيت للقلى .
- ماء للسلق.
- بهارات للسلق ( قرفة ، ورق غار).
طريقة التحضير:
- اولا قومى بغسل المخ جيداً بالماء بعد إزالة القشرة الخارجية له،
- فى حلة على النار بها ماء ضعى المخ لسلق أثناء السلق قومى بإضافة البهارات ( القرفة – ورق لورا ) وتركه حتى ينضج، ثم قومى بوضعه فى الماء البارد قليلا ثم قومى بتقطيعة قطع صغيرة.
- فى طاسة على النار نضع الزيت ونقوم بوضع البصل المفروم مع التقليب جيدا حتى يبدأ البصل فى تغيير لونه الى الاحمرار، ثم ضعى المخ المقطع الى قطع صغيرة، ونقلبه قليلا مع إضافة الملح والفلفل الأسود إلى أن تتجانس النكهات سوية .
- وأخيراً نضيف إليه البيض المخفوق مع الملح ونستمر بالتقليب حتى ينضج البيض تماماً .
- يقدم المخ بالبيض مع الجرجير والبصل الأخضر والخبز الطازج.
