المرأة
دجاج بارميجيانا
إعداد – إسراء القرنشاوى
المقاديير:
مقادير دجاج بارميجيانا:
- ١حبة بيض
- ١كوب من الطحين
- قطعة من صدر الدجاج
- ملعقة صغيرة من الخردل
- كوب من مطحون الكعك
- ملعقة كبيرة من بودرة النشا
- فلفل حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من بودرة الثوم
- ملعقة كبيرة زبدة
- جبن البارميزان
- جبن الموزاريلا
- زيت الزيتون
مقادير صوص الطماطم:
- ورقتان من أوراق اللورى
- ٢ حبة جزر كبيرة مبشورة
- ٢ حبة بصل متوسطة الحجم مفروم
- كيلو من الطماطم
- فلفل أسود حسب الرغبة
- عود من القرفة
- سبعة أعواد من الزعتر الأخضر
- ملعقة كبيرة من السكر
طريقة التحضير:
- فى طبق عميق نقوم بخلط الملح والنشا والفلفل، نحضر وعاء آخر ونضع به الخل مع البيض.
- يوضع الكعك المطحون في وعاء ويخلط مع بودرة الثوم.
- يوضع الدجاج في مزيج الطحين ثم في مزيج البيض.
- تغلف قطع الدجاج بخليط الكعك المطحون.
- يقلى الدجاج بزيت الزيتون ليصبح لونه ذهبيًا.
- يوضع الدجاج في صينية ويضاف إليها جبن البارميزان وجبن الموزاريلا ثم توضع في الفرن وتترك لأربع دقائق.
- توضع الطماطم في الخلاط وتخلط جيدًا ثم تسكب في قدر على النار.
- يضاف ورق الغار، والجزر، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والسكر.
- تترك الصلصة على النار حتى تتسبك ثم تقدم مع دجاج بارميجيانا.