إعداد- إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- دجاجة مقطعة 8 قطع.
- كوب زيت نباتي.
- نصف كوب زبيب.
- كوب جزر مبشور.
- كوب بصل شرائح.
- عود قرفة.
- حبة حبهان.
- 2 عود قرنفل.
- 2 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة كمون.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- نصف كوب عصير طماطم.
- نصف كوب ماء.
- 4 كوب ونصف ماء ساخن.
- 2 ورقة غار “لورا”.
- قرن فلفل أخضر حار.
- نصف كوب لوز محمص ومقشر.
طريقة التحضير:
- قبل عمل بخارى الدجاج قومى بغسل الأرز ثم انقعيه في ماء ساخن مضاف له ملعقة صغيرة ملح لمدة ساعة كاملة.
- احضري طاسة كبير وضعيها على نار متوسطة ثم ضعي الزيت واتركيه حتى يسخن ثم اقلي الزبيب حتى ينتفخ ثم اخرجيه من الزيت وصفيه جيدًا واتركيه جانبًا.
- ضعي الجزر في نفس الزيت وقلبي حتى يذبل ثم اخرجيه وصفيه جيدًا وضعيه مع الزبيب.
- في نفس الطاسة ضعي البصل وعود القرفة و الحبهان والقرنفل وقلبي حتى يذبل البصل ويتحول لونه.
- ضعي قطع الدجاج إلى البصل وحمريها في الزيت وقلبي على جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
- ضيفي الملح والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودر إلى الدجاج وقلبي لدقيقتين ثم ضعي ملعقتين من الصلصة وقلبي.
- ضيفي عصير الطماطم على الدجاج وقلبيهم من فترة لأخرى حتى يتبخر العصير إلى النصف.
- زيدي نصف كوب ماء إلى الدجاج ثم غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم ارفعي الغطاء وانتظري حتى يتبخر الماء تماماً.
- ضعي أربعة أكواب ونصف ماء مغلي وورق الغار على الدجاج ثم ضيفي الأرز البسمتي بعد تصفيته من الماء جيدًا.
- اتركي الأرز يغلي على نار متوسطة حتى يبدأ في تشرب الماء.
- ضعي الزبيب والجزر المقلي مسبقًا وقرن الفلفل الأخضر على الأرز ثم غطي القدر واتركي الأرز على نار هادئة جدًا حتى ينضج لمدة 40 دقيقة.
- ارفعي الأرز البخاري بالدجاج من على النار أزيلي الزبيب والجزر من على الوجه قبل غرف الأرز وضعيهما جانبًا.
- احضري طبق التقديم ثم ضعي الأرز والدجاج فوقه في المنتصف ثم رشي الزبيب والجزر على الوجه وزيني الطبق باللوز المحمص وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.
