إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- نصف كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة إلي شرائح
- 3 حبات بطاطس مقطع إلي دوائر
- 2 حبة كوسة مقطعة إلي شرائح
- عودان كرات مقطع إلي شرائح
- 2 حبة فلفل أخضر حار مقطع شرائح
- عشرة فصوص من الثوم المفروم
- 2 حبة فلفل رومي حلو مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم جاهزة
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحمة
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة
- زيت مناسب للاحتياج
طريقة التحضير:
- احضري قدر كبير وضعيه على نار متوسطة وضعي فيه الزيت النباتي واتركيه حتى يسخن ثم ضيفي قطع البطاطس واتركيها حتى تتحمر من الإتجاهين ثم ارفعيها من النار وصفيها من الزيت على مناديل ورقيه.
- احضري قدر آخر وضعيه على النار وضعي فيه القليل من الزيت النباتي واتركيه على النار حتى يسخن وضيفي مكعبات اللحم وقلبيها حتى تكتسب لون من جميع الإتجاهات بدون إضافة أي توابل لها.
- ضعي مقلاة آخرى على نار متوسطة وضعي القليل من الزيت النباتي مع كمية من البصل والجزر المقطع إلى شرائح وقلبيهم حتى يذبلا قليلاً.
- ضيفي الفلفل الحار والكراث المقطع على الخضراوات وقلبي جيداً حتى تحصل جميعها على نفس القدر من الطهي.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة على اللحم وضيفي صلصة الطماطم والثوم المفروم وحبات الكوسا المقطعة وحركي جميع المكونات كي تختلط وتمتزج جيداً.
- اختاري صينية فرن مناسبة وضعي فيها قطع اللحمة المحمرة مع البطاطا المقلية ثم ضيفي الخضروات السابقة الناضجة.
- غلفي الصينية اللحمة بورق الالومنيوم ثم قومي بوضعها على النار حتى تغلي.
- بعد أن تغلي صينية ورقة اللحمة نقوم برفعها عن النار وضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة وذلك حتى تمتزج كل النكهات والمكونات لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
- ثم قومي بإزالة ورق الألمنيوم حتى تتحمر صينية ورق اللحمة.
