كتبت-إسراء القرنشاوى
البروكلي او ما يسمى بـ القنبيط الأخضر أو القرنبيط أو البَرْكولي، هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان، يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.
البروكلي هو مجرد واحد من العديد من الأطعمة الصحية التي يمكن أن تسهم في الصحة المثلى، قد يساعدك ت في نظامك الغذائي الصحي والمتوازن في تحقيق أهدافك الصحية بسهولة أكبر، يعتبر البروكلي عنصر غذائي مليئ بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
وفيما يلي تعرفى معنا فى موقع النيل24 على أهم 14 فائدة صحية للبروكلى:
1- يحتوي على الفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة بيولوجيا
واحدة من أكبر مزايا البروكلي هي محتواه من العناصر الغذائية حيث إنه محمل بمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والألياف والمركبات النشطة بيولوجيًا الأخرى.
ويحتوي أيضا على نسب لا بئس بها من فيتامين ج وفيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين ب 9 (حمض الفوليك) والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم.
يمكن أن يؤكل البروكلي مطبوخًا أو نيئًا كلاهما صحي تمامًا ولكنهما يوفران سمات مغذية مختلفة.
طرق الطهي المختلفة مثل الغليان والمايكرويف والقلي السريع والبخار تعمل على تغيير تركيبة المغذيات النباتية وخاصة تقليل فيتامين ج وكذلك البروتين القابل للذوبان والسكر ويبدو أن التبخير له أقل عدد من التأثيرات السلبية.
لا يزال البروكلي نيئًا أو مطبوخًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي ، يوفر نصف كوب فقط (78 جرامًا) من البروكلي المطبوخ 84٪ من الاستهلاك اليومي لفيتامين سي ويمكن أن تقدم قيمة أكثر من نصف برتقالة.
2- يحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي توفر تأثيرات وقائية للصحة
قد يكون محتوى البروكلي من مضادات الأكسدة أحد أهم فوائده لصحة الإنسان، مضادات الأكسدة هي جزيئات تمنع أو تحيد تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة، هذا يمكن أن يؤدي إلى تقليل الالتهاب وتأثير شامل وقائي للصحة.
يحتوي البروكلي على مستويات عالية من الجلوكورافينين ، وهو مركب يتم تحويله إلى مضاد أكسدة قوي يسمى سلفورافان أثناء الهضم.
تشير الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن السلفورافان قد يقدم فوائد صحية متعددة، بما في ذلك انخفاض نسبة السكر في الدم ومستويات الكوليسترول والإجهاد التأكسدي وتطور الأمراض المزمنة، ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم دورها في البشر.
يحتوي البروكلي أيضًا على كميات قابلة للقياس من مضادات الأكسدة لوتين وزياكسانثين ، والتي قد تمنع الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا في عينيك.
3- المركبات النشطة بيولوجيا قد تساهم في تقليل الالتهاب
ويحتوي البروكلي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا التي ثبت أنها تقلل الالتهاب في أنسجة الجسم، يُظهر الفلافونويد في البروكلي قدرة قوية مضادة للالتهابات في كل من الدراسات على الحيوانات وأنبوب الاختبار.
كشفت دراسة بشرية صغيرة على مدخني التبغ أن تناول البروكلي أدى إلى انخفاض ملحوظ في علامات الالتهاب، في حين أن هذه النتائج واعدة إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم أفضل لكيفية تأثير استهلاك البروكلي على الالتهابات لدى البشر.
4- يحمي من أنواع معينة من السرطان
تحتوي الخضروات الصليبية مثل البروكلي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا التي قد تقلل من تلف الخلايا الناجم عن بعض الأمراض المزمنة.
أظهرت العديد من الدراسات الصغيرة أن تناول الخضروات الصليبية قد يقي من أنواع معينة من السرطان ، وهي الثدي والبروستات والمعدة والقولون والمستقيم والكلى والمثانة
على الرغم من أن هذه البيانات مشجعة ، إلا أنها ليست قوية بما يكفي لتقديم ادعاءات صحية محددة بشأن دور البروكلي في علاج السرطان أو الوقاية منه.
في النهاية هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لتحديد العلاقة بين الخضروات الصليبية والوقاية من السرطان.
5- مضادات الأكسدة والألياف قد تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم
قد يساعد تناول البروكلي على تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، على الرغم من أن الآلية الدقيقة غير معروفة ، فقد تكون مرتبطة بمحتوى البروكلي من مضادات الأكسدة.
أظهرت إحدى الدراسات البشرية انخفاضًا ملحوظًا في مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تناولوا براعم البروكلي يوميًا لمدة شهر واحد.
ومن المثير للاهتمام كشفت دراسة أجريت على الحيوانات عن انخفاض نسبة السكر في الدم بالإضافة إلى انخفاض تلف خلايا البنكرياس في الفئران المصابة بداء السكري التي تغذت على مستخلص البروكلي.
يعتبر البروكلي أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف وتشير بعض الأبحاث إلى أن تناول كميات كبيرة من الألياف الغذائية يرتبط بانخفاض نسبة السكر في الدم وتحسين السيطرة على مرض السكري.
6- يدعم صحة القلب
تشير العديد من الدراسات إلى أن البروكلي قد يدعم صحة القلب بعدة طرق، من المعروف أن ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب وقد يلعب البروكلي دورًا في تحسين هذه العلامات.
لاحظت إحدى الدراسات انخفاضًا كبيرًا في الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار LDL ، بالإضافة إلى زيادة مستويات الكوليسترول HDL “الجيد” لدى الأشخاص الذين عولجوا بمكملات براعم البروكلي المجففة.
تدعم بعض الأبحاث أيضًا فكرة أن مضادات الأكسدة المحددة في البروكلي قد تقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية وكشفت دراسة أجريت على الفئران التي تغذت على براعم البروكلي عن تأثير وقائي محتمل ضد موت الخلايا والإجهاد التأكسدي في أنسجة القلب بعد السكتة القلبية.
بالإضافة إلى ذلك يرتبط تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالألياف مثل البروكلي بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
7- يعزز الهضم الصحى ويقلل من الإمساك
البروكلي غني بالألياف ومضادات الأكسدة وكلاهما قد يدعم وظيفة الأمعاء الصحية وصحة الجهاز الهضمي.
يعد انتظام الأمعاء وتكوين مجتمع قوي من البكتيريا الصحية داخل القولون مكونين حيويين لصحة الجهاز الهضمي، قد يلعب تناول الأطعمة الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة مثل البروكلي دورًا في الحفاظ على وظيفة الأمعاء الصحية.
وجدت دراسة أجريت على الفئران التي تناولت نظامًا غذائيًا للبروكلي انخفاض مستويات الالتهاب في القولون، بالإضافة إلى تغييرات مواتية في بكتيريا الأمعاء.
أشارت دراسة بشرية حديثة إلى أن الأشخاص الذين تناولوا البروكلي كانوا قادرين على التغوط بسهولة أكبر من الأفراد في المجموعة الضابطة وعلى الرغم من أن هذه النتائج واعدة إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لفهم كيفية تأثير البروكلي على صحة الجهاز الهضمي بشكل أفضل.
8- يبطئ من التدهور العقلي ويدعم صحة وظائف الدماغ
قد تؤدي بعض العناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا في البروكلي إلى إبطاء التدهور العقلي ودعم وظائف المخ والأنسجة العصبية السليمة.
كشفت دراسة أجريت على 960 من كبار السن أن حصة واحدة يوميًا من الخضروات ذات اللون الأخضر الداكن، مثل البروكلي قد تساعد في مقاومة التدهور العقلي المرتبط بالشيخوخة.
بالإضافة إلى ذلك أظهرت دراسة أجريت على الحيوانات أن الفئران التي عولجت بمركب الكايمبفيرول وهو مركب موجود في البروكلي قللت من حدوث إصابات الدماغ وتقليل التهاب الأنسجة العصبية بعد حدث يشبه السكتة الدماغية.
السلفورافين هو مركب حيوي فعال آخر موجود في البروكلي يملك القدرة على دعم وظائف المخ بعد حدث انخفاض الأوكسجين في الدماغ.
في بعض الدراسات أظهرت الفئران التي عولجت بالسلفورافان تعافيًا كبيرًا لأنسجة المخ وتقليل الالتهاب العصبي بعد إصابة الدماغ أو التعرض السام.
تقتصر معظم الأبحاث الحالية التي تقيم تأثير المركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في البروكلي على صحة الدماغ على الدراسات التي أجريت على الحيوانات، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية دعم هذه المركبات للوظيفة العصبية لدى البشر.
9- يساعد في إبطاء عملية الشيخوخة
ترجع عملية الشيخوخة إلى حد كبير إلى الإجهاد التأكسدي وانخفاض وظيفة التمثيل الغذائي على مدار حياتك.
على الرغم من أن الشيخوخة عملية طبيعية لا يمكن تجنبها، يُعتقد أن جودة النظام الغذائي تلعب دورًا رئيسيًا في تحديد التعبير الجيني وتطور الأمراض المرتبطة بالعمر.
تظهر الأبحاث أن السلفورافان وهو مركب حيوي رئيسي في البروكلي ، قد يكون لديه القدرة على إبطاء العملية الكيميائية الحيوية للشيخوخة عن طريق زيادة التعبير عن الجينات المضادة للأكسدة.
ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحوث البشرية لتحديد علاقة السبب والنتيجة بين تناول البروكلي الغذائي وتأثيره على عملية الشيخوخة.
10- يحتوى على فيتامين سي الذى يقوى جهاز المناعة
نظام المناعة البشري معقد ويتطلب العديد من العناصر الغذائية ليعمل بشكل صحيح ويمكن القول إن فيتامين سي هو أهم عنصر غذائي لوظيفة المناعة والبروكلي مليء به.
تشير الأبحاث إلى أن فيتامين سي يلعب دورًا في كل من الوقاية والعلاج من الأمراض المختلفة، يبدو أن تناول 100-200 مجم من فيتامين سي يوميًا كافٍ للوقاية من بعض أنواع العدوى.
عادةً ما يرتبط فيتامين C بالبرتقال أو الفراولة ، لكن القرنبيط يستحق بالتأكيد الفضل نصف كوب (78 جرام) من البروكلي المطبوخ يحتوي على 84٪ من الإحتياج اليومي لهذا الفيتامين.
11- يدعم صحة الفم والأسنان
يحتوي البروكلي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية ومن المعروف أن بعضها يدعم صحة الفم ويمنع أمراض الأسنان، يعتبر البروكلي مصدرًا جيدًا لفيتامين C والكالسيوم، وهما مغذيان مرتبطان بانخفاض خطر الإصابة بأمراض اللثة.
قد يلعب الفلافونويد الموجود في البروكلي دورًا أيضًا في الوقاية من التهاب اللثة وتشير الأبحاث الإضافية إلى أن السلفورافان الموجود في البروكلي قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الفم.
تدعي بعض المصادر أن تناول البروكلي النيء يمكن أن يساعد في إزالة البلاك يدويًا وتبييض أسنانك، ومع ذلك لا توجد بيانات علمية دقيقة لدعم هذا، في النهاية هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لفهم دور البروكلي في الحفاظ على صحة الفم بشكل أفضل.
12- يعزز صحة العظام والمفاصل
من المعروف أن العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي تدعم صحة العظام وقد تمنع الاضطرابات المرتبطة بالعظام ويعتبر البروكلي مصدرًا جيدًا لفيتامين K والكالسيوم، وهما مغذيان حيويان للحفاظ على عظام قوية وصحية.
كما أنه يحتوي على الفوسفور والزنك وفيتامينات A و C الضرورية لصحة العظام أيضًا، وتشير دراسة أنبوبة الاختبار إلى أن مادة السلفورافان الموجودة في البروكلي قد تساعد في الوقاية من هشاشة العظام، ومع ذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحث لاستخلاص أي استنتاجات نهائية حول دورها في البشر.
13- يدعم المحتوى الغذائي للبروكلي الحمل الصحي
يحتاج جسمك إلى العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتين أثناء الحمل لدعم كل من الطفل والأم ويعتبر البروكلي مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب وبالتحديد B9، المعروف أيضًا باسم الفولات.
حمض الفوليك عنصر غذائي أساسي لنمو دماغ الجنين والحبل الشوكي، يمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بحمض الفوليك مثل البروكلي في ضمان نتائج حمل صحية.
بالإضافة إلى ذلك تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن البروكلي الذي تأكله الأم قد يدعم النمو المعرفي الصحي لحديثي الولادة وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم أفضل لكيفية دعم البروكلي ومركباته النشطة بيولوجيًا لنتائج الحمل الصحية.
14- يحمي بشرتك من أضرار أشعة الشمس
يتزايد سرطان الجلد بسبب تلف طبقة الأوزون وزيادة التعرض للأشعة فوق البنفسجية، تشير الأبحاث إلى أن المركبات النشطة بيولوجيًا في البروكلي قد تحمي من أضرار الأشعة فوق البنفسجية التي تؤدي إلى سرطان الجلد.
في بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات، أدى العلاج بمستخلص البروكلي إلى انخفاض كبير في نمو الورم وانتشاره في الفئران المصابة بسرطان الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
حققت الدراسات البشرية الصغيرة نتائج مماثلة، حيث كشفت عن تأثير وقائي كبير لمستخلص البروكلي ضد تلف الجلد وتطور السرطان بعد التعرض لأشعة الشمس.
