إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 4 صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
- 2 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة طعام بودرة بصل
- 4 ملاعق صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
- 2 كوب سبانخ صغيرة
- 1 كوب طماطم مجففة
- 2 كوب زيت كانولا
- 2 كوب بقسماط بقسماط
- 4 بيضات كبيرة مخفوقة
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
مقادير الصلصة:
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- 2 كوب سبانخ صغير
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مجففة مفرومة
- ربع كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
- لتحضير لفائف الدجاج ضعي قطع صدور الدجاج وتبليها على الجانبين بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومسحوق البصل وملعقتين صغيرتين من الملح ومسحوق الثوم.
- ضعي صدر الدجاج بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي واستخدمي مطرقة اللحم أو الشوبك أو المقلاة الثقيلة ورققيها حتى يصل سمكها إلى حوالي 6 مم.
- قومي بإزالة الطبقة العلوية من الغلاف البلاستيكي وضعي حفنة من السبانخ الصغيرة فوق منتصف صدور الدجاج ثم غطها بربع كوب من الطماطم المجففة.
- بدءاً من القاع لفي الدجاج بإحكام باستخدام الغلاف البلاستيكي للمساعدة.
- لفي لفة الدجاج بإحكام في غلاف بلاستيكي لتأمينها ثم كرري الخطوات مع بقية المكونات.
- ضعي لفائف الدجاج في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
- ولتحضير الصلصة ذوبي الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة.
- ضعي الثوم والكراث وقلبي حتى يلين ويبدأ البصل في التكرمل ويصبح رائحته شديدة الرائحة حوالي 5 دقائق.
- ضيفي السبانخ والطماطم المجففة ومكعبات الطماطم واطهيها حتى تذبل السبانخ لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- زيدي عليهم الكريمة الثقيلة والدقيق وقلبي المزيج حتى يتجانس.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود وأغلى المزيج.
- ضعي جبن البارميزان وقلبي حتى تتكاثف الصلصة قليلاً لمدة 5-7 دقائق تقريباً ثم ارفعي القدر عن النار وقلبي عصير الليمون فيه.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع على نار متوسطة.
- ضعي البقسماط في طبق ضحل وقلبي مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ثم ضعي البيض في طبق ضحل منفصل.
- ضعي الدقيق في طبق ضحل ثالث وقلبيه مع ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أرفعي لفائف الدجاج من الثلاجة وغطيها بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط المطحون.
- أقلى لفائف الدجاج المغطى بالبقسماط في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها من الخارج بنياً ذهبياً.
- قد تحتاج إلى العمل على دفعات حتى لا تزدحم المقلاة ولا تنسي أن تخففي حرارة النار لتستوي لفائف الدجاج من المنتصف.
- أرفعي لفائف الدجاج من الزيت وضعيها على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد فيها واتركيها لترتاح لمدة خمس دقائق.
- قطعي لفائف الدجاج إلى شرائح وقدميها فوق طبق إسباجيتي مع صلصة البشاميل وسلطة خضراء بجانبها لعائلتك وصحتين وهنا.
