إعداد- إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 1 كيلو كسكسى
- كوب سكر بودرة
- ربع كوب بندق أنصاف
- ربع كوب زبيب
- ربع كوب لوز أنصاف
- ربع كوب جوز هند
- نصف كوب سمن للقلي
- للتقديم شومر ويانسون
- للتشكيل حليب
طريقة التحضير:
1. أحضري الحلة الخاصة بسلق الكسكسى، إملئي الحلة السفلي بكمية وفيرة من الماء ثم ضعيها على نار متوسطة ليغلي الماء.
2. أحضري قطعة من قماش الشاش او قماش رقيق جدا وضعي قطعة القماش في القدر العلوي الذي يحتوي على ثقوب.
3. في طبق عميق ضعي الكسكسى، رشى القليل من الحليب على حبات الكسكسى، ثم قلبي بأطراف أصابعك لتختلط المواد.
4. أحضري مصفاة معدنية ناعمة، ضعي صينية قصيرة الحافة كبيرة الحجم تحت المصفاة.
5. ضعي الكسكسى في المصفاة. بباطن الكف إضغطي على الكسكسى بحركة دائرية لتخرج حبات الكسكسى متساوية ومتفرقة.
6. أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من السمن على الكسكسى. بأطراف أصابعك قلبي الكسكسي ليختلط بالسمن مع محاولة التخلص من القطع المتكتلة. أضيفي الشومر واليانسون.
7. ضعي الكسكسى في قطعة القماش في القدر العلوي. إثني طرف القطعة على الكسكسى، ضعي القدر على القدر السفلي الذي يحتوي على الماء الساخن وغطيه. دعي الكسكسى يطهي لمدة ١٠ دقائق.
8. في مقلاة واسعة ضعي بقية السمن. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن السمن.
9. إقلي البندق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
10. أضيفي الزبيب. قلبي الزبيب لعدة ثواني. أنقلي الزبيب على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
11. أضيفي اللوز واقليه إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أنقلي اللوز على قطعة من ورق المطبخ ليتخلص من الزيت الفائض.
12. في طبق تقديم واسع أسكبي الكسكسي على شكل هرمي مع محاولة عدم الضغط على الكسكسي كي تبقى الحبات متفرقة.
13. وزعي البندق، الزبيب، اللوز، جوز الهند والسكر، وقدمى الكسكسي مباشرة وهو ساخن.
