إعداد- إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 1 كيلو قرع مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 400 جرام لحم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 8 كوب لبن زبادي
- 4-5 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 حبة كبيرة بيض
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- صنوبر مقلي للتقديم
- زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير:
- أحضري طاسة متوسطة الحجم وضعي بها زيت الذرة.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي إلى أن يجف ثم قومى بإضافة الملح والفلفل الأسود.
- دعي اللحم المفروم يطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج وإتركيه جانبا .
- في طاسة عميقة ضعي مقدار من الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن تماما.
- إقلي حبات القرع إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم ضعي القرع على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
- في حلة متوسط الحجم ضعي كمية وفيرة من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح ثم ضعي الحلة على نار إلى أن يغلي الماء، ثم قومى بوضع القرع المقلي في الماء المغلي لمدة دقيقتين و بشوكة أخرجي القرع من الماء ودعيه جانبا .
- ولعمل خليط البشاميل، في حلة غويطة ومتوسط الحجم ضعي اللبن والدقيق والبيض والملح.
- بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يذوب النشا.
- ضعي القدر على نار متوسطة وبإستعمال ملعقة خشبية قلبي الخليط إلى أن يبدأ بالغليان.
- أضيفي نصف كوب أوكوب من المرق أثناء تقليب اللبن إلى أن يصبح اللبن متوسط القوام.
- فى صينية قومى بدهنها من القاع بخليط من البشاميل ثم قومة بإضافة القرع مع اللحم المفروم ثم اضيفى خلطة البشاميل .
- قومى بوضع الصينية فى الفرن رف اوسط على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة مع استمرار المتابعة .
