إعداد- إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 10 بيضات كبيرة
- نصف كوب كريمة ثقيلة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب جبن ريكوتا
- 6 قطع لحم مفرومة
- 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 2 كوب كوسة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب ذرة حلوة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بقدونس طازج للتزيين المفروم
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير اخفقي البيض مع الكريمة الثقيلة وملعقة صغيرة من الملح وجبنة الريكوتا.
- سخني طاسة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
- ضعي اللحم وقلبي حتى يصبح هشًا لمدة 3-5 دقائق.
- باستخدام الملقط ارفعي اللحم من المقلاة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية مع ترك دهن اللحم المقدد في المقلاة.
- ضيفي البصل إلى المقلاة نفسها وقلبي حتى يتكرمل لمدة 8-10 دقائق.
- ضعي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقلبي المزيج حتى تفوح رائحته حوالي 30 ثانية.
- ضيفي الكوسا وقلبي حتى تنضج لمدة 2-3 دقائق.
- ضعي الذرة وقلبي لمدة دقيقتين مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الكوسة أكثر لكنها لا تزال خضراء زاهية.
- تبلي بالملعقة الصغيرة المتبقية من الملح والفلفل الأسود.
- اسكبي مزيج البيض فوق الخضار ثم ضعي اللحم.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
- انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى ينفخ الوجه وينضج البيض.
- زينيها بالبقدونس ثم قدميه مباشرة من المقلاة ساخنة لعائلتك بالصحة والعافية.