إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 1 حزمة من البقدونس المفروم ناعمًا
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
- 750 غرام من اللحم الجملى المفروم ناعمًا
- 500 غرام من الأرز المصري المطحون (او أرز عادى)
- 1 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا
- 4 فصوص من الثوم
- 1 حزمة من الشبت المفروم ناعمًا
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- زيت للتحمير
مقادير الصلصة:
- 1 كيلو غرام من الطماطم المهروسة (عصير الطماطم)
- 1 حبة من البصل المفروم ناعمًا
- 4 فصوص من الثوم المهروس
- 1 كوب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من السمنة
طريقة التحضير:
- يوضع اللحم مع البصل والبقدونس والشبت والكزبرة والأرز والثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ( أو الذهاب الى جزار اللحمة مع اعطائه كافة المكونات لفرمهم على المفرمة الخاصة به )
- يضاف الفلفل الأسود والملح والقرفة والكمون إلى خليط اللحم وتخلط المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس ومتماسك.
- تشكل العجينة إلى أصابع ثم تقلى بالزيت الوفير الساخن حتى تصبح ذهبية.
- تحضر الصلصة بتذويب السمنة في مقلاة ثم يحمر فيها البصل والثوم، وتضاف غليهم عصير الطماطم ويترك المزيج يغلي حتى تنضج.
- تضاف أصابع الكفتة المقلية فوق الصلصة وتترك تغلي على النار لبضع دقائق ثم تسكب في طبق التقديم.
- تقدم كفتة الأرز المصرية على السفرة مباشرة.
