طريقة عمل السينابون

 

اعداد إسراء القرنشاوى

المقادير:-

• • 3 ملاعق زبدة دايبة ( بحرارة الغرفة )
  • 2 حبة بيض 
  • باكيت كريم شانتيه 
  • 2 كوب ماء دافئ
  • 6 ملاعق كبيرة حليب بودر 
  • ملعقة كبيرة خميرة 
  • ملعقة صغيرة بيكينج باودر
  • ربع معلقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبير سكر 
  • من 6 الى 7 كوب دقيق 

طريقة التحضير :

نحضر وعاء غويط ونضع المياه الدافئ وعليها السكر والخميرة، مع التقليب جيدا ثم التغطية لمدة 5 دقائق .  

بعد الخمس دقائق نضيف البيض والزبدة مع البيكينج باودر والملح والحليب البودر والكريم شانتيه، ثم إضافة الدقيق، مع العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق مع الاخذ فى الاعتبار أن العجين لابدوأن يكون متماكس.

نحضر وعاء آخرغويط وندهنه بالزيت، وللتحكم فى العجين لابد من أن تدهنى يديك بالزيت البسيط للم العجين  ثم تضعيه فى الوعاء وتقومين بتغطيته للتخمير فى مكان مظلم (مده من 50 الى 60 دقيقة ).

مقادير حشو السينابون 

• • كوب سكر ابيض او بنى 
  • ملعقة كبيرة كاكاو خام
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة 
  • 1 كوب زبدة 

نقوم بمزج المكونات مع بعضها مع الخفق جيدا 

مقادير صوص السينابون الأبيض  

• • 2 ملعقة زبدة 
  • نص كوباية جبنة كريمى او مثلثات او كيرى 
  • 2 ملعقة كبيرة حليب 

مع الخفق للحصول على خليط كريمى ناعم ثم نضيف كوب سكر بودرة مع استمرار الخفق الجيد 

نعود للعجين بعد الساعة نجده اختمر، ونحضره ونضع تحته وعليه رشة من الدقيق، ثم نأخذ منه مقدار النصف ( نصف العجين ) ونقوم بفرد العجين بسمك رفيع وليس سميك.

ثم نقوم بدهن نصف العجين بقطعة من الزبد (ما يعادل نصف كوب زبدة) بفرشة دهن الزبد مع تظبيط حروف العجين لتكون متساوية، ثم توزيع الحشو على العجين بالكامل ولا نترك أى فراغ.

 ولتثبيت الخليط  فوق العجين نحضر فرادة العجين ونمررها على الحشو، ونقوم بلف العجين من الجهه الاعرض أولاعن طريق عمل لفة صغيرة فى البداية مع غلقها جيدا  ثم نبدأ بلف الرول بنفس اللفة ونفس المقاس.

وفى نهاية اللف لابد من غلق الحروف جيدا للسينابون حتى لا تفتح اثناء الطهى، بعد اللف نقطع العجين بالحجم المناسب لكى بسكين حاد .

نحضر صينية ونضع عليها ورق زبدة  “أو ندهنها بزبدة” ونبدأ برص قطع السينابون  فى الصينية مع ترك مسافات بين القطع، ثم نتركه للتخمير مرة أخرى لمدة نصف ساعة .

بعد النصف ساعة لتخمير السينابون، نحضر كريمة الخفق ” كريمة الطهى” ونضعها فى الفراغات ما بين قطع السينابون ونقوم بالضغط على السينابون من أعلى جيدا .

نضع الصينية فى فرن  ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 على رف أوسط لمدة ما بين 25 إلى 30 دقيقة “الحرارة من تحت فقط لا يحتاج للشواية لأخذ لون من فوق”.

بعد نضوج السينابوم نتركه ربع ساعه ليبرد وبعدها نحضر الصوص الابيض ونوزعه على كل قطع السينابون كلها .

وتمتعى بأشهى سينابون ،،