المرأة
طريقة عمل الدجاج المدخن على الاسياخ
إعداد- إسراء القرنشاوى
المقادير:
- عدد 6 أوراك دجاج مخلية بدون جلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة خل
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- لعمل خلطة الدجاج المدخن اخلطى المايونيز والثوم المهروس والبابريكا عصير الليمون معا وقلبيهم جيداً حتى تحصلى على قوام مثل قوام المايونيز.
- احضرى 15 سيخ خشبي وانقعيهم فى الماء لمدة 10 دقائق حتى لا يحترق عند الشواء.
- فى وعاء كبير ضعى الدجاج بعد تقطيعه قطع بحجم متوسط واغسليها وجففيها.
- ضيفى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون والتوابل والثوم والخل وقلبيهم جيدا وتبلى المزيج بالملح والفلفل الأسود.
- ضعيهم على الدجاج وقلبى جيداً حتى تختلط التوابل مع الدجاج واتركى الدجاج في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركها يوم كامل.
- ضعى 2 الى 3 قطع دجاج متبل فى كل سيخ مع شرائح من الفلفل الرومى الاخضر والفلفل الملوم والبصل
- احضرى طاسة واسعة غير قابلة للألتصاق وصبى الزيت المتبقى فى المقلاة.
- سخنى الطاسة على نار عالية وضعى الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يكتسب لون ذهبي من كل الجوانب.
