إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- أربعة أكواب من دقيق السميد.
- كوب سمنة.
- كيلو عجينة الكنافة.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر
- كوبين من جبنة العكاوي المقطع المنقوع لمدة 12 ساعة تقريباً.
- ملعقة من ماء الزهر ، و ملعقة من ماء الورد.
- كوبين من السمن البلدي أو الزبدة.
مقادير الشربات:
- 2 كوب ماء
- كوب سكر
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير:
- لتحضير الشربات نخلط جميع المقادير ونضعها على النار حتى يصبح قوامها كثيف قليلا
- بعد نقع الجبنة المدة المحددة لذلك ، أخرجي الجبنة من الماء و صفيها جيداً ، ثم ضعيها بصينية مدورة و ضعيها بالفرن حتى تذوب الجبنة .
- نحضر الصينية المراد تحضير الكنافة بها ، و نحضر عجينة الكنافة و نضيف عليها كوبين من السمنة او الزبدة و نفركها جيداً مع بعضها البعض ثم نرصها بالصينية جيداً .
- ثم نضعها على الغاز على نار عالية و كبيرة ، و ندور الصينية باستمرار حتى لا تحترق من أي طرف و تأخذ لون واحد.
- نحضر الجبنة و نضعها بوعاء على النار ثم نضيف بعد ذلك كمية السميد و من ثم نضع كأس من القطر.
- ثم نضعها على النار المتوسطة مع التحريك المستمر حتى يشتد القوام و لكن ليس كثيراً ، ثم نضيف ملعقة ماء الزهر و ماء الورد .
- بعد ذلك نحضر عجينة الكنافة من على الغاز بعد ان تتحمر من الأسفل و نضع فوقها الجبنة و ترص و توزع على كامل الصينية .
- نضع الشربات البارد المجهز مسبقاً على الكنافة الساخنة و تزين بالفستق الحلبي المطحون أو المبشور إلى قطع صغيرة الحجم .
- تقطع إلى مربعات و تقدم ساخنة بالصحة والعافية.
