إعداد – إسراء القرنشاوى
المقادير:
– الخبز : 250 جراماً
– الأرز المصريّ : 400 جراماً
– مرق اللحم : 400 جراماً
– لحم العجل : 500 جراماً
– الثوم : 250 جراماً
– الزبدة : 300 جراماً
– طماطم : 200 جم
– الخل : 200 جم
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الأرز المصريّ : 400 جراماً
– مرق اللحم : 400 جراماً
– لحم العجل : 500 جراماً
– الثوم : 250 جراماً
– الزبدة : 300 جراماً
– طماطم : 200 جم
– الخل : 200 جم
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في وعاء يوضع على النار، نضع السمن والثوم ونقلّب حتّى يصبح الثوم ذهبيّ اللون.
- ثم تضاف الطماطم وعندما ينضج المزيج، يضاف الخلّ.
- يقلّب قليلاً، ثمّ يضاف إليه قليل من الماء والملح والفلفل ويترك حتى يغلي.
- يسلق اللحم، حتى ينضج ويصبّ المزيج المستخلص من سلق اللحم فوق الخبز المحمّص.
- توضع طبقة من الخبز المضاف إليه خلاصة اللحم، تعلوها طبقة من الأرز المفلفل الناضج.
- تكرّر هذه العملية حتى نفاذ الكميّة، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.
- تصب الصلصة على السطح، ويوزع اللحم حول الطبق.
- يقدّم ساخناً.
