المرأةسلايدر

يخنة الخضراوات

إعداد- إسراء القرنشاوى

المقادير:

  • 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
  • 2 حبة متوسطة باذنجان مقطعة مكعبات
  • 2 حبة فلفل أحمر منزوعة البذور ومقطعة مكعبات
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف كيلو حمص مصفى ومغسول
  • 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • كوب ونصف من مرق الخضار
  • بقدونس طازج للتقديم

طريقة التحضير: 

  • باستخدام سكين حاد قومي بعمل حلقة حول كل حبة بطاطس بحيث تكون عميقة بما يكفي لكسر القشرة.
  • ضعي البطاطس في حلة متوسط ​​الحجم به ماء بارد ،أغلى المزيج واتركيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى تنضج البطاطس تمامًا.
  • صفي البطاطس واشطفيها بالماء البارد ثم قشري الجلد، قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها جانبًا.
  • سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.
  • قسمي الباذنجان والفلفل الحلو على صاج الخبز ووزعيهم في طبقة متساوية.
  • رشي عليهما 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وتبليهما بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • ادخليهم الفرن لمدة 25 دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت.
  • سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون في طاسة كبير على نار متوسطة.
  • ضعي البصل وقلبي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شبه شفاف.
  • ضيفي صلصة الطماطم وقلبي حتى يتوزع جيداً ثم ضيفي الثوم والفلفل الحلو وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحتها.
  • ضعي البطاطس والحمص والطماطم وقلبي المزيج جيدًا.
  • زيدي مرق الخضار وغطى القدر ثم خففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
  • ضيفي الباذنجان المحمص والفلفل الحلو وقلبي المزيج.
  • اتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تنكسر الطماطم تقريبًا.
  • في أطباق التقديم اسكبي يخنة الخضروات وزينيها بالبقدونس وقدميها ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.

موضوعات متعلقة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى