إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 كوب زبدة غير مملحة
- 2 كوب سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون
- ربع كوب عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- نصف كوب سكر حبيبي
- ربع كوب عصير ليمون
مقادير صوص الليمون
- 2 كوب سكر مسحوق منخول
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ليمون مبشور
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
- لتحضير الكيك في وعاء متوسط اخفقي الطحين والبيكنج باودر معًا.
- في وعاء كبير اخفقي الزبدة والسكر والملح بخلاط يدوي كهربائي حتى يصبح المزيج رقيقًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- ضيفي البيض واحدا تلو الآخر واخفقي حتى يمتزج تمامًا قبل إضافة البيض التالي.
- زيدي قشر الليمون وعصير الليمون والفانيليا واضربوهم حتى يمتزجوا.
- ضيفي نصف كمية الدقيق واخفقيهم حتى تمتزج ثم أخفق الحليب ثم ضعي باقي الدقيق واخفقي حتى يتجانس.
- اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مطاطية وتأكدي من دمج أي بقع طحين.
- ادهني صينية بحجم 25 سم برذاذ غير لاصق.
- اسكبي الخليط في الصينية وملسي الجزء العلوي ثم اضغطي برفق الصينية على المنضدة لتحرير أي فقاعات هواء.
- اخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
- أثناء خبز الكعكة اصنعي طلاء الليمون في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف ثم اخلطي السكر وعصير الليمون.
- ضعيه في الميكروويف لمدة دقيقة مع التقليب في منتصف الوقت حتى يذوب السكر تمامًا واتركيه جانبا.
- ولتحضير كريمة الليمون أنخلي السكر المسحوق في وعاء متوسط الحجم ثم ضيفي عصير الليمون واخفقيهم حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- بعد أن تنضج الكعكة في الخبز اتركيها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق ثم اقلبيها على رف سلكي يوضع فوق صينية خبز وزيلي الصينية.
- استخدمي سكين لفك الكيك من حول الحواف إذا لزم الأمر.
- استخدمي سيخًا أو شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء سطح الكعكة وجوانبها.
- ادهني الكيك بالليمون الصقيل ثم اتركي الكيك يبرد لبضع دقائق أخرى ثم استمرار الدهن بالفرشاة ثم اتركيه يبرد تمامًا لمدة ساعة على الأقل.
- اسكبي كريمة التزيين على سطح الكيك واتركيه يتساقط على الجوانب.
- ابشري قشر الليمون فوق التزيين واتركيه حوالي 30 دقيقة.
- انقلي الكعكة إلى طبق التقديم وقطعيها إلى شرائح وقدميها باردة لعائلتك بالصحة والعافية.
