إعداد-إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة اوريجانو يوناني
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- نصف كوب جبن ريكوتا
- 2 كوب سبانخ مجمدة مذوبة ومقطعة
- 1 كوب جبنة فيتا مفتتة
- نصف كوب بصل أخضر مفروم
- 2 بيضة مخفوقة
- 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
- 1 عبوة عجينة فيلو
- 1 كوب زبدة مذابة
- 1 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
- ربع كوب زيتون كالاماتا مفروم
- 1 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات
طريقة التحضير:
- تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم والأوريغانو اليوناني وزيت الزيتون.
- ضعي صدور الدجاج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من الزيت.
- اطبخي حتى يصبح الجانب الأول بنيًا ذهبيًا داكنًا حوالي 5 دقائق.
- اقلبي الدجاج واطهيه على الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنيًا حوالي 5 دقائق.
- أخفضي الحرارة واطهي الدجاج حتى ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضعي الدجاج جانبًا ليبرد ثم قطعيه إلى شرائح.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
- في وعاء ضعي الريكوتا والسبانخ المجمد وجبن الفيتا والبصل الأخضر المفروم والبيض المخفوق والشبت والفلفل الأخضر وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- ضعي الزبدة في طبق ضحل كبير ثم خذي حوالي 5 ورقات من عجينة الرقائق واغمسها في الزبدة.
- ضعي الجريب فروت في قدر 9 بوصة ثم تأكدي من أن العجين يغطي الجوانب بالكامل ويتدلى من حواف المقلاة.
- استخدمي العديد من الأوراق حسب الحاجة لإنشاء طبقة متساوية في كل مكان.
- اسكبي نصف مزيج السبانخ في قاع قالب السبرينغ فورم فوق عجينة الفطيرة.
- ضعي طبقة واحدة من شرائح الدجاج المطبوخ ووزع النصف الآخر من خليط السبانخ فيتا ثم تأكدي من الضغط على كل طبقة بإحكام.
- ضعي الطماطم المفرومة على الحافة الخارجية للفطيرة.
- ضعي حلقة من البصل الأحمر المفروم ثم ضعي زيتون كالاماتا المقطع في الوسط.
- اطوي عجينة الفيلو من حواف المقلاة إلى المنتصف وقومي بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة بثلاث دفعات أخرى من الرقائق بالزبدة.
- غطي الفطيرة بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة.
- انزعي غطاء رقائق الألومنيوم واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً.
- اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- أخرجي الفطيرة من القالب وقطعيها وقدميها ساخنة لعائلتك بالصحة والعافية.
