إعداد- إسراء القرنشاوى
المقادير:
- 1/3 كوب من يزت الذرة
- 1 كوب من الماء
- 3 كوب من الدقيق الأبيض المُنخّل
- رشة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق ويوضع في وعاء عميق.
- يضاف زيت الذرة والملح والسكر إلى الدقيق ثم تقلب المكونات بواسطة اليدين أو ملعقة عريضة حتى يتوزع الزيت على الدقيق جيدًا.
- يضاف الماء إلى الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى يتم الحصول على عجينة لينة ومتماسكة.تشكل العجينة لأقراص دائرية متساوية وتوضع على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق.
- تغطى كرات العجينة بقطعة قماش نظيفة وتترك لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
- تفرد العجينة باستعمال النشابة على سطح مستوٍ ونظيف مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تتشكل عجينة دائرية رفيعة.
- تسخن مقلاة غير لاصقة على النار ثم توضع العجينة على المقلاة وتحمر من الجانبين على نار هادئة، وتكرر العملية مع باقي كمية العجينة.
- يقدم خبز التورتيلا على السفرة مباشرة.
