إعداد- إسراء القرنشاوى
المقادير:
- نصف كيلو من الكبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الصويا الصوص.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- ربع كوب من الخل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
مقادير خلطه البانية المقرمشة:
- كوب من البقسماط.
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن أو الماء.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- احضري طبق عميق وضعي فيه كل مقادير التتبيلة مع لبن الزبادي والصويا صوص وعصير الليمون والخل واخلطيهم جيداً ثم ضعي الكبدة المقطعة إلي شرائح على التتبيلة وقلبيهم جيداً حتى تختلط كل قطع الكبدة بالتتبيلة.
- ضعي الكبدة المتبلة في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعتين ويفضل أن توضع ليلة كاملة.
- إحضري طبق آخر عميق وضعي البيض واللبن في واخلطيهم جيداً.
- احضري طبق عميق وضعي الدقيق والبقسماط والكمون والبيكنج باودر والقرفة والزنجبيل والبابريكا والفلفل الأسود والملح والبصل البودر والثوم البودر واخلطيهم جيداً.
- اخرجي الكبدة من الثلاجة وضعيها في مزيج البيض واللبن ثم ضعيها في خليط البقسماط والدقيق واضغطي عليها جيداً واتركيها في الثلاجة نصف ساعة.
- فى طاسة عميقة على النار وضعي فيها الزيت واتركيه حتى يسخن ثم اقلي الكبدة في الزيت حتى تنضج وتتحمر ثم اخرجيها على أوراق مناديل لتصفي الزيت منها.
