إعداد- إسراء القرنشاوى
المقادير:
- كوب وربع من الزبيب.
- كوب من الفواكه المجففة غير محلاة ومقطعة.
- كوب من التين الأسود المجفف.
- كوب من الكرز المجفف.
- كوب من البرقوق المجفف.
- كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر البني فاتح اللون.
- خمس بيضات كبيرة.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال.
- نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
- حبة من التفاح مبشورة.
- نصف كوب من اللوز المقشر.
- نصف كوب من الشوكولاته.
صور من طريقة التحضير
طريقة التحضير:
- تنقع الفواكه المجففة جميعها في وعاء ويضاف لها عصير الفواكه وتترك لمدة 12 ساعة ويفضل ليلة كاملة.
- يخلط الدقيق مع البيكنج باودر والتوابل والملح ويوضع جانباً.
- تخفق الزبدة مع السكر البني على سرعة متوسطة لمدة ثلاثة دقائق؛ ثم تخفف السرعة ويضاف البيض على التوالي مع الخفق مع كل إضافة جديدة.
- يضاف خليط الدقيق لمزيج الزبدة والسكر ثم يضاف قشر الليمون وقشر البرتقال والتفاح المبشور واللوز ومزيج الفواكه المنقوع وتقلب المكونات معاً.
- يصب الكيك في القالب ويسوى سطحها.
- يوضع الكيك في الرف الأوسط على درجة حرارة 150° لمدة تتراوح من 75 -90 دقيقة.
- يقلب الكيك من القالب ويدهن بمربى المشمش.
- يقطع الكيك ويقدم.
